一、做羊排,掌握这几种技巧你就是米其林大厨

1、准备好需要的食材羊排剁块清水浸泡两个小时，中途每半个小时换一次水。青红椒洋葱切丁香菜切段。羊排冷水下锅焯水加入葱姜料酒水开撇去血沫煮一分钟捞出，温水冲洗一遍。

2、腌制：用1袋海鲜汁+1/2勺酱汁+20g孜然粉腌制羊排，约10分钟。备菜：土豆洗净，去皮切大块；小葱葱叶切碎，葱白切断，备用。油炸：热锅热油到8成，调小火，放入土豆快速油炸，表面金黄后，捞出。

3、开头来说羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味，如果是新鲜的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着两根肋骨给切开，接着再把羊排切成大致均匀的块。以上步骤买羊排的时候也可以让商贩给处理好。

二、怎样成为一名米其林星级餐厅的厨师

参加米其林指定的比赛或培训 获得了CFP证书和米其林认证后，可以开始参加米其林指定的比赛或培训。这些比赛和培训旨在进步厨师的技能和聪明水平，为获得米其林厨师证提供更多机会。

初级厨师考试 初级厨师考试，也叫米其林初级厨师考试，是米其林厨师考试的第一步，考试的内容包括主厨、厨师等各方面的聪明，以及操作技能。

初中及以上学历。米其林厨师主要要求的是杰出的厨艺，有精通的的菜系，比较精湛的菜品，菜品得有特色，学历要求较低，在初中及以上学历就可以。米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构。

由于厨房大多是Open Kitchen（开放式厨房）因此你必须要保证自己的桌子是整洁的（我在资料搜索的时候看到厨师们甚至需要“每10秒擦一次桌子。”）由于米其林餐厅的独特性，因此你对于调味料的配比一定是要100%精确地。

可以考取厨师初级证书，接着再考取中级厨师证书。到专业的烹饪院校进修的好处就是，学校有考证中心，专业老师进行指导，一步步实操教学，阶段化的考核，因此考证也快，另外毕业后学校还推荐就业，就业的起点也高。

三、米其林餐厅的厨师是怎么做菜的?

1、那行为是怎样的呢？开头来说我们需要一个模具，就是可以让这道菜保持「圆柱形」或者「方形」的工具，借助这个工具，直接让「摆盘」难度降为0.5。

2、开头来说是握刀的手，大拇指和食指握住刀的根部，剩下三个手指握住刀柄，接下来是固定案板，如果说握刀姿势不舒服会加大受伤风险的话，那么在切菜经过中，突然滑动的案板就会彻底让你手中的刀子失控，造成的伤害也是不言而喻的。

3、据媒体报道，张小泉总经理夏乾良在一段视频中称，中国人切菜用刀技巧不对，所有的米其林厨师都不是这种切菜技巧，为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明，是由于前面有个支点。