在家自制炸鸡腿，何以做到又脆又嫩？无论是周末放松，还是招待朋友，炸鸡腿都一个绝佳的选择。和外面卖的炸鸡腿相比，自己做的无疑更加美味、健壮。接下来，我们就一起来探索一下炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩的技巧吧。

材料准备，秘诀尽在细节

要想炸鸡腿外酥里嫩，开头来说得准备好材料。我们需要的有：鸡腿、淀粉、鸡蛋、面包糠、料酒、生抽、姜蒜、盐和一些调味料（如白胡椒粉、辣椒面和十三香）。为什么这么多调料呢？由于腌制得当，鸡肉才会更加入味，炸出来的鸡腿才会更加美味。

接下来，把鸡腿的靠近骨头的部位剪开几刀，这个小技巧能帮助鸡腿更好地入味，也让鸡腿炸的时候更加均匀。建议提前将鸡腿用料酒、生抽、姜蒜末等调料腌制至少两小时，时刻越长味道越浓。

裹粉技巧，让炸鸡更加酥脆

腌制好后，我们来进行裹粉的步骤，这是炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩的关键其中一个！开头来说准备三碗：淀粉、打好的鸡蛋液和面包糠。依次将鸡腿先裹上一层淀粉，再沾上鸡蛋液，最终最终裹上面包糠。这样一来，鸡腿外面就会形成一层厚厚的保护膜，炸出后色泽金黄、外皮脆爽。

热油，炸制的良好习性

现在是炸制的时刻了。我们需要将油加热至约六成热，记得不要过热，否则外面会焦而里面还生。将鸡腿一个个小心放入锅中，用小火慢炸8到10分钟。为什么要用小火呢？由于小火炸可以让鸡腿在外酥的同时，里面也能保持鲜嫩多汁。这个经过需要耐心，但完全值得等待。

观察色泽，判断炸熟程度

在炸鸡的经过中，记得定时观察油锅中的鸡腿情形。当外皮呈现出诱人的金黄色时，就可以捞出了！静置一会儿，让油稍微滴落，这样吃起来更加健壮。到了这一步，恭喜你，你的炸鸡腿已经完成啦！外脆里嫩的炸鸡腿出锅，香气四溢，不怕享受一顿美味的时刻。

享受美食，尽在家中

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩？其实就是这么简单！在家自己动手，一道美味的炸鸡腿就能轻松做出来。亲朋好友聚在一起，分享这道美食时，身心愉悦，天然更是别有一番风味。希望大家都能尝试这个技巧，享受在家自制炸鸡的乐趣！快动手试试吧！